Originaire des montagnes du Mexique, cet Amaranthe peut dépasser les deux mètres en hauteur. Ses fleurs pourpres et son feuillage rouge et vert sont hautement décoratif. Donne des semences noires utilisées comme pseudo-céréales.

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D'une couleur plus pâle que l'amaranthe love-lies-bleeding, mais avec le même port tombant. Elle peut atteindre entre 1.2 et 1.5 mètres de hauteur et ont peut soit utiliser ses fleurs comme décoration ou ses graines comme pseudo-céréales.

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